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Rollè in casseruola

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Il procedimento è simile allo spezzatino, ma in questi casi l'infarinatura non è importante.

Scaldare l'olio evo in una pentola medio/alta con fuoco medio e versare dentro il classico triti di

cipolle carote e sedano, mettine abbastanza perchè in questo caso non ci saranno patate e piselli

quindi alla fine dovrà essere frullato il trito per avere un sughetto denso.

Scottare su tutti i lati e fumare con del vino bianco lasciando evaporare e poi aggiungere un po'

d'acqua.

Coprire e lasciare cuocere per un ora abbondante a fuoco lento.

Controllare che l'acqua non si asciughi altrimenti aggiungerne un po' ma scaldandola prima in un

pentolino a parte.

Aggiustare di sale e un pizzico di pepe (non se è anche per i bambini in tal caso il pepe lo si può

aggiungere dopo l'impiattamento)

Alzare la carne dalla casseruola, lasciarla raffreddare e tagliarla a fette medio/sottili quando è

freddo, si può fare un taglio inclinato (tipo fetta di salame per una fetta più grande o regolare).

Ancora una differenza con lo spezzatino è quella di evitare altri aromi perchè frullando col

minipimer darebbero un retrogusto non piacevole, però si può aggiungere la buccia di arancia

tagliata sottilissima (il bianco è amaro).

Levare la buccia di arancia (se si è messa) e frullare col minipimer le verdure in casseruola, quindi

rimettere le fette di carne in casseruola nel sugo ottenuto con le verdure tritate così da ricaldarle ed

insaporirle.

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